L’Associazione Rurale Italiana organizza il 22 agosto a Cessole, nella Langa Astigiana, una giornata di confronto sulla tutela delle produzioni artigianali ottenute dal latte crudo. L’iniziativa si svolgerà nell’azienda agricola Bricco della Croce, in regione Scaliti 4, e riunirà allevatori e ricercatori per discutere delle nuove linee guida nazionali sulla lavorazione di questa materia prima.
Il confronto sulle direttive nazionali
Il tema è tornato al centro del dibattito dopo la pubblicazione delle nuove direttive governative. Secondo l’Ari, le indicazioni rischiano di penalizzare il settore e di mettere in difficoltà una tradizione produttiva considerata importante per diverse comunità. In Italia sono quasi cento i formaggi realizzati con latte crudo, tra cui il Roccaverano Dop, prodotto nell’area compresa tra le province di Asti e Alessandria.
Gli organizzatori contestano in particolare quello che definiscono un eccessivo allarmismo sulla sicurezza dei prodotti e chiedono maggiore chiarezza sull’applicazione delle direttive. Mattia Amich, allevatore e titolare dell’azienda agricola che ospiterà l’appuntamento, sostiene che le nuove indicazioni possano mettere a rischio la sopravvivenza di alcune produzioni artigianali. A suo giudizio, inoltre, la comunicazione agli allevatori sarebbe parziale, anche perché le linee guida non avrebbero valore di legge pur venendo percepite come vincolanti.
Allevamento contadino e produzioni locali
Alla mobilitazione stanno lavorando, secondo quanto riferito nel testo, l’Ari e Slow Food. Fabrizio Garbarino, allevatore, produttore di Roccaverano Dop e coordinatore delle feste contadine, indica nell’allevamento contadino una componente della zootecnia agroecologica. La sua posizione lega la difesa di questo modello alla qualità dei prodotti, al benessere degli animali e alla tutela dell’ambiente.
Il programma prevede alle 16.30 il dibattito tra allevatori e ricercatori, dedicato a latte crudo, biodiversità e allevamento contadino. Alle 18 sono previste degustazioni dei prodotti del progetto Robin, mentre alle 20.30 si terrà una cena conviviale sull’aia con accompagnamento musicale. Per informazioni e confermare la partecipazione è disponibile il numero 3397346576.